I MENU DEGUSTAZIONE E “A LA CARTE”
La ricercata alchimia di sapori proposta dallo Chef Federico Palladino nei suoi piatti nasce da un percorso visionario attraverso la cura nella ricerca delle materie prime del territorio ma non solo, il tutto per creare una fusione di sapori senza confini.
MENU DEGUSTAZIONE
Lo Chef Palladino esprime la sua massima creatività utilizzando prodotti freschi con particolare attenzione ai prodotti locali proponendo due percorsi.
CUNTITT EXPERIENCE
Per un percorso di 5 portate.
118.-
ABBINAMENTO VINO 5 PORTATE
65.-
CUNTITT LOVER
Per un percorso di 7 portate
148.-
ABBINAMENTO VINO 7 PORTATE
80.-
LA SCELTA DEL MENÙ VALE PER TUTTI GLI OSPITI DEL TAVOLO
LA PRENOTAZIONE È VINCOLANTE.
MENU 2026
CAVIALE
Selezione Bianchi per Cuntitt
Per le riservazioni di 7 persone in su, offriamo esclusivamente il menu degustazione. Inoltre, si richiede di segnalare in fase di prenotazione eventuali allergie, intolleranze e regimi alimentari specifici, poiché i piatti del nostro menu possono contenere allergeni.
Caviale Baeri Premier Cru
30 grammi 79.-
Caviale Oscietra Classic
30 grammi 99.-
Caviale St.James
30 grammi 115.-
Degustazione dei 3 Caviali
260.-
Ogni caviale della nostra selezione viene accompagnato con burro e blinis
PER INIZIARE
CAVOLFIORE
Cavolfiore, fieno e mandorla 29.-
LUCIOPERCA
Lucioperca del Gottardo, yuzu, zafferano e lardo 36.-
QUAGLIA
Quaglia, foie gras, spinaci, uvetta e funghi porcini 36.-
PRIMI
BOTTONI
Bottoni di pasta fresca ripieni di astice, burro bianco, dragoncello e il suo fondo bruno 39.-
RISO
Riso Carnoroli al büsción “Caseificio Saliciolo”, ragù bianco di pernice alla maggiorana e porro 38.-
SPAGHETTO
Spaghetti “Mancini Bio” al burro del Gottardo, cedro e Sbrinz 24 mesi 36.-
SECONDI
RAZZA
Ali di razza cotte arrosto con variazione di carota, zenzero e lemon grass 49.-
CERVO
Filetto di cervo al punto rosa, topinambur, radicchi e lampone 52.-
PICCIONE
Piccione in due cotture, pastinaca e verza 54.-
FORMAGGI
VARIETÀ DI FORMAGGI
Assortimento di formaggi 26.-
DOLCI
MAIS
Mais, Farina Bóna e miele 17.-
CASTAGNA
Castagna, mandarino e cioccolato 17.-
CAFFÈ
Crema mousseline al caffè, caramello salato, il suo croccante e gelato al latte 16.-
SORBETTI
Variazione di sorbetti
5.- a pallina
Per informazioni allergeni e provenienza merci rivolgersi al personale di sala
Tutti i prezzi IVA inclusa e in Franchi Svizzeri.