Dal 2020 è Chef Patron dell’Osteria Enoteca Cuntitt, dopo aver affinato la tecnica e la visione nelle brigate degli chef che l’hanno ispirato.
Nel 2018 è l’unico finalista ticinese al Grand Prix Joseph Favre, primo riconoscimento di un percorso che prosegue nel 2022 con il titolo di Scoperta dell’anno e 15 punti Gault&Millau.
Il 2023 segna una svolta importante: la conquista della stella Michelin, il premio Scalata dell’anno e l’ingresso tra Les Grandes Tables Suisses. Nel 2024 entra inoltre a far parte dell’Associazione Le Soste, consolidando la propria presenza nel panorama dell’alta gastronomia.
Un percorso di continua crescita che nel 2026 raggiunge un nuovo traguardo: 17 punti Gault&Millau, a riconoscimento di una cucina guidata dalla ricerca, dal rigore e da una visione contemporanea.
“La cucina è sperimentazione, passione e amore”
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La cucina di Federico Palladino nasce dall’incontro tra istinto e rigore.
Materie prime essenziali, selezionate con precisione, diventano il centro di una narrazione gastronomica contemporanea.
Ogni piatto ricerca equilibrio, intensità e chiarezza di gusto.
Una cucina che sorprende senza mai perdere direzione.
“La cucina è sperimentazione, passione e amore”
La cucina di Federico Palladino nasce dall’incontro tra istinto e rigore.
Materie prime essenziali, selezionate con precisione, diventano il centro di una narrazione gastronomica contemporanea.
Ogni piatto ricerca equilibrio, intensità e chiarezza di gusto.
Una cucina che sorprende senza mai perdere direzione.
Nel 2026, Federico Palladino raggiunge un nuovo traguardo con i 17 punti Gault&Millau, un ulteriore riconoscimento del percorso di crescita dell’Osteria Enoteca Cuntitt.
Il 2023 segna una svolta nella carriera dello chef: la conquista della stella Michelin, i 16 punti Gault&Millau, il premio Scalata dell’anno e l’ingresso tra Les Grandes Tables Suisses. Un percorso che prosegue nel 2024 con l’ingresso nell’Associazione Le Soste.
Già nel 2022, con il titolo di Scoperta dell’anno e 15 punti Gault&Millau, Federico Palladino si afferma come una delle voci più promettenti della nuova cucina svizzera.
Dal 2020 è Chef Patron dell’Osteria Enoteca Cuntitt, dopo aver affinato tecnica e visione nelle brigate degli chef che l’hanno ispirato. Nel 2018 è l’unico finalista ticinese al Grand Prix Joseph Favre, tappa iniziale di un percorso guidato dal rigore, dalla ricerca e da una visione contemporanea.